sugestões que podem ajudar no trabalho de esculturas.....

•  Muitos dos adornos necessitam de estar em água fria,a água fria permite que os vegetais se ponham rijos e que as pétalas se moldem.
• Algumas criações necessitam que os legumes estejam flexíveis para poder dobrar los sem que se partam ,esta flexibilidade consegue se pondo demolho as peças numa solução de água salgada,até conseguir a flexibilidade necessária.
• Cubra a fruta e legumes com gelatina incolor para manter mos mais vistosas e brilhantes.
• O sumo limão pode ser usado para prevenir que uma rodela de maça fique escura e tirar o cheiro da cebola de as nossas mãos.
• Para manter as criações boas por muito tempo,ponha as em água e guarde as no congelador.
• Ponha de molho a cebola em a´ água quente com limão por cerca de cinco minutos para tirar o cheiro cebola,depois ponha a em água fria.
• Os palitos de dentes e de madeira são elementos essenciais para as criações "Garde-manger".
• A fita adesiva que se usa para arranjos florais,também pode usar-se para segurar vegetais.
• Para dar aos seus adornos um toque artístico.
• Use corantes alimentares para criar uma variedade de cores nos seus adornos,
• Determine a madurez da melancia pela sua cor.
• Seleccione frutas e legumes que realcem melhor no adorno a realizar.
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Pássaro de maça

1º corte um pouco da maça.

2º Usando um faca afiada,corte uma cunha em "V" começando na parte superior da maça.

3º Siga fazendo estes cortes,cada um maior que o outro,faça cerca de 6 cortes,depende do tamanho da maça.
Repita a mesma operação de ambos os lados,que será as asas.
A seguir com a fatia que cortamos no inicio,fazemos a cabeça do cisne.

Resultado final.

Flor de tomate cereja

1º Dê 7 cortes no tomate,mas não muito fundos,de maneira a apanhar só a pele,depois com a ajuda da ponta da faca ,separe as pétalas da flor,da polpa do tomate.

2º Separe a polpa do tomate ,e obtém se uma flor.

Corte um quarto de uma maça,e retire uma bolinha maça,com ajuda de uma ferramenta própria.

 Coloque a bolinha de maça no centro da flor com ajuda de um palito,deite sumo limão no centro da flor ,porque oxida.

Flor piri-piri

1º Corte um piri-piri ,mas não chegando bem ao final da base do piri-piri ,com ajuda de uma faquinha pequenina e afiada.

2º Vá fazendo várias pétalas ,como mostra a imagem.

3º Vá abrindo bem as pétalas,é normal ser necessário desprender algumas delas com a ajuda de uma faquinha.

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4º esse será o resultado,ponha a flor em água fria para que as folhas se enrolem,e tenham um aspecto mais natural,atenção .......não toque nos olhos ,nem na boca sem lavar bem as mãos.....o piri piri é muito forte.

Decoração para um cocktail

1º Corte uma rodela de maça com cerca de 2cm,como mostra a figura.

2º Parta ao meio essa rodela,e corte fatias muito fininhas ,como mostra figura.















3º Espete um palito numa das pontas das fatias fininhas.

4º Com o outro quarto maça que não foi corto em fatias fininhas,retire uma bolinha de maça,com um boleador próprio.

5º Espete essa bolinha de maça numa das pontas do palito.

6º Vá abrindo essas fatias maça fininhas,de maneira a formar uma flor.

7º Depois de abertas coloque a no copo a cocktail,e decore com uma groselha .

Flor rabanete

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Material necessário
rabanete
goiva "V"


Esculpa pétalas onduladas com a ajuda de uma goiva em "V",partindo do centro do rabanete,até á base.

 Esculpa uniformemente todo o rabanete,tendo o cuidado de deixar sempre um pouco de pele vermelha entre as partes escavadas.

Introduza o rabanete em água fria para que as pétalas se mantenham firmes.

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Material

Faca
Rabanete

Cortar a raiz do rabanete com uma faca de pelar,e fazer 5 pétalas.

Introduzir com cuidado a ponta da faca sobre uma pétala e com um movimento giratório,como se estivéssemos cortando uma maça,extrair a polpa dando uma volta completa.

Como mostra a figura,esse é o resultado

Cortar outras pétalas em cima das anteriores,mas atenção no meio das duas pétalas.

Eliminar polpa,e repetir os passos anteriores até chegar a ponta do rabanete.

O resultado final.......

Flor nabo

Material necessário

• tábua
• nabo
• cenoura
• faca serra
• palito espetada

1º  Descasque o nabo,e corte 5 rodelas fininhas,e corte um pouco a base,como mostra imagem.

2º Dê um corte até meio ,em todas as rodelas,como mostra imagem.

3º Corte uma rodela de cenoura com cerca 1cm.

4º Insira a rodela de cenoura no pau espetada,até uma distânçia de 5cm.

5º Com a rodela de nabo,enrole de maneira a fazer uma espécie de cone.

6º Espete o cone de nabo,no pau espetada,até tocar a rodela de cenoura.
Vá repetindo este passo,até terminar as rodelas nabo,e vá compondo a flor,e tenha em conta que as pétalas vão diminuindo de tamanho,ou seja vá fazendo cones mais pequenos.

7º Esta imagem mostra,como fica a flor ,repetindo os passos anteriores.

8º Corte um bocadinho cenoura em forma de cone para o centro da flor.

9º Por fim,espete o cone cenoura no centro da flor,e temos flor concluída.

Flor de tomate cereja

Material necessário:

Tomate cereja
Faca
Tábua

Dê cortes no tomate cereja,cerca de o 8 cortes no total,os cortes não necessitam de ser muito fundos.

Como mostra a imagem,estão feito o oito cortes no tomate,seguinte passo é separar algumas pétalas da polpa do tomate,porque algumas estão presas.

Como mostra a imagem,o próximo paço é abrir as pétalas da flor de tomate,e o resultado é o que está na imagem.

Flor de rabanete

1º Corte rodelas fininhas de rabanete,e ponha as rodelas em água fria ,para ficarem rijas.

2º Com outro rabanete,tire-lhe o pé.

3º Na parte oposta do rábano,faça pequenas inçisões como mostra a imagem.

4º Faça agora incisões maiores á volta das pequenas.

5º Repita a operação anterior,intercalando estas insisões com as primeiras.

6º Vá colocando as rodelas fininhas,dentro das insisões.

7º Repita a operação anterior,até completar as incisões todas.

8º Resultado final.